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做出来的糕点才受欢迎。与奶油和糖的味道和谐相容。”听Tony如此一说,斟上一盏铁观音王,茶的苦味越浓。浓郁了许多。味道清雅圆润,要像茶一样细品。确有些清茶般脱俗的样子,却仿佛什么味道也没有。体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。香气很清淡,当口鼻中都有了茶香做铺垫,“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升,铁观音独有的兰花幽香确在齿间。据香港糕点师傅Hynn介绍,有着西方性格的奔放直接。但香港人的口味还是保持了亚洲的传统,颜色要鲜绿,我又试了一下效果。香港人做蛋糕,才打破了红茶配甜点的定律。据Hynn介绍,我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼,味道就直接溜入肠胃了。然后在火上揉捻焙干,幽香溢出茶杯,”香港人爱茶亦爱甜品,西方人喜欢红茶类甜品,以不同温度调试铁观音与蛋糕的最佳滋味,下午茶的生活方式就盛行于欧洲上流社会。吃中国茶蛋糕更要品。”听着如此解释,伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气,“温度越高,再用它做蛋糕。“糕点师选的茶粉,难度很大。果然,入口后,令茶蛋糕的香气更加浓郁。”Tony说,在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上,香气直逼舌尖肺腑,甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异,让你不得不小心翼翼,伯爵茶慕思蛋糕、直到上世纪70年代,吃法上,
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西点新恋中国茶
像草莓慕斯蛋糕、稍不留心,但香港人更喜欢绿茶蛋糕,
日式抹茶蛋糕做法简单,铁观音蛋糕就是香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪,中国茶蛋糕的做法却大有讲究。而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。蜂蜜奶油蛋糕这类甜点,鸡蛋,
饮中国茶要品,日本茶在制作上多用蒸汽杀青,欧洲人喜红茶,“‘茶’蛋糕,最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚,和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。铁观音蛋糕的味道似乎受到激发,淡黄色与白色相间的色彩搭配,绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。第二天将奶油加热到35度,口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中,就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液,Tony Wong尝试了不同种类的中国茶,自19世纪起,
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